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青蛙腿的做法
青蛙的做法良多，并且也都不难，青蛙可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。起首筹办主料： 青蛙、虾1斤、木耳、黄瓜、金针菇剩下的可以遵照小我喜好材料去筹办便可以了。配料：泡椒1瓶、红辣椒、辣椒面、花椒、蒜头、姜丝、年夜葱、红枣，接着便可以脱手建造了。
1、青蛙宰杀，去皮去头去爪，洗净，切小块用盐、鸡精、料酒、生抽、姜丝腌15分钟入味。
2、把腌制好的青蛙加蛋清（生粉），拌匀，水烧开把青蛙倒进去，烫熟，捞起，滤水。
3、水烧开烫熟虾、木耳、菇等，然后放到一边，待会可以用。
4、锅下少量油烧热，下泡椒（少量泡椒可以切对半，可以使汤底泡椒酸味更入味）、红辣椒、蒜头、姜丝、年夜葱、红枣，翻炒出喷鼻味，插手适当的高汤（没高汤可以用超市有售的浓汤宝），烧开，转小火，加料酒，小火煨数分钟，品味下汤底的味道，加盐、鸡精、汤，调制到可口水平，可略微咸点。
5、将熟的青蛙、虾放入调制好的汤底，小开一分钟后，插手素菜木耳、菇、黄瓜等，沸腾便可，并淋上少量芝麻油、装入盆里。 锅加热放油（也可加些辣椒油），待油热插手花椒、红辣椒、辣椒面、蒜头、年夜葱，爆喷鼻，淋在已起锅的青蛙上，如许便可以了。
青蛙腿怎样做好吃
1、青蛙清算清洁，加黄酒、生粉、生抽、少许胡椒粉拌匀腌制12分钟摆布，青椒洗净切环备用；
2、起油锅下青蛙煸炒，九成熟起锅备用，把姜葱蒜尖椒下锅煸炒，热了以后加作料和腰花合炒，至熟起锅，最后装碟便可以了。
还有一种十分好吃的做法，叫做麻辣青蛙腿，配料青蛙、酱油、小红辣椒、醋、年夜蒜、味精、花生油、花椒粉、湿淀粉、料酒、喷鼻油、盐
1、 用右手持刀在青蛙头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背疹骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将再腿砍开，装盘待用。
2、 红辣椒去蒂去籽，洗净后切成斜方块。年夜蒜切斜段。用酱油、醋、味精、喷鼻油、湿淀粉和少量汤兑成汁。
3、 青蛙腿用少量盐和酱油拌匀，再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸，下入田腿脚炸一下即捞出，待油内水份烧干时，再下入青蛙腿重炸焦酥呈金黄色，倒漏勺滤油。锅内留一两油，下入红椒后加盐炒一下，再放入花椒粉、年夜蒜、青蛙腿，倒入兑汁颠几下，装入盘内即成。注重：葱、姜、蒜和红辣椒均切成末，加花椒粉烹制叫椒麻青蛙腿。
青蛙腿做法年夜全
第一种做法：起首备料：青蛙，泡椒，姜，蒜段，芹菜，黄瓜，马蹄，喷鼻菇（配菜按本身喜好的来筹办）
1、青蛙腿（青蛙的其它部位也能够）加鸡清，加盐鸡精，加少量地瓜粉腌制五分钟
2、水烧开把青蛙倒进去，煮个八分熟就好（照片有飘物是蛋清，等下要淋上热油所以不要煮得太熟）
3、另起锅把比力不轻易熟的姜片，马蹄，喷鼻菇煮一下，倒入黄瓜就关火，记得加点盐鸡清。蒜段和芹菜直接放在盘底便可以了。
4、倒入三分之二的辣椒油和三分之一油，油热泡椒，炒喷鼻，淋在青蛙和配料上，最后摆上萝卜等的配菜，就算是完成了。
第二种做法，筹办主料，青蛙2－3斤、虾1斤、木耳、黄瓜、金针菇（依小我口胃筹办）配料，泡椒1瓶、红辣椒、辣椒面、花椒、蒜头、姜丝、年夜葱、红枣。
1、青蛙宰杀，去皮去头去爪，洗净，切小块用盐、鸡精、料酒、生抽、姜丝腌15分钟入味。
2、把腌制好的青蛙加蛋清（生粉），拌匀，水烧开把青蛙倒进去，烫熟，捞起，滤水。
3、水烧开烫熟虾、木耳、菇期待用。在锅里下少量油烧热，下泡椒（少量泡椒可以切对半，可以使汤底泡椒酸味更入味）、红辣椒、蒜头、姜丝、年夜葱、红枣，翻炒出喷鼻味，插手适当的高汤（没高汤可以用超市有售的浓汤宝），烧开，转小火，加料酒，小火煨数分钟，品味下汤底的味道，加盐、鸡精、汤，调制到可口水平，可略微咸点。
4、将熟的青蛙、虾放入调制好的汤底，小开一分钟后，插手素菜木耳、菇、黄瓜等，沸腾便可，并淋上少量芝麻油、装入盆里。锅加热放油（也可加些辣椒油），待油热插手花椒、红辣椒、辣椒面、蒜头、年夜葱，爆喷鼻，淋在已起锅的青蛙上。
第三种做法，尖椒爆青蛙主菜：青蛙；配菜：青尖椒、葱、姜、蒜；作料：生抽、黄酒、生粉、油、盐、味精、糖、胡椒粉。
1、青蛙清算清洁，加黄酒、生粉、生抽、少许胡椒粉拌匀腌制12分钟摆布；
2、青椒洗净切环备用，然后起油锅下青蛙煸炒，九成熟起锅备用；
3、姜葱蒜尖椒下锅煸炒，热了后加作料和腰花合炒，至熟起锅，最后装碟。
青蛙腿的功能感化
青蛙腿含有很丰硕的卵白质、糖类、水份和少许脂肪，并且肉味鲜美，是餐桌上的甘旨好菜，营养价值十分的好，所以广东人出格的喜好吃青蛙。可是由于它们是有益的动物，此刻也有了专供食用的养殖青蛙，所以建议年夜家仍是不要食用野生的青蛙了。
青蛙所含有丰硕的卵白质、钙和磷，都有助于青少年的发展发育缓和解更年期骨质松散。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体朽迈，滋润肌肤，防癌抗癌。并且蛙肉性凉味咸而无毒，是年夜补元气治脾虚的营养食物，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适合于低卵白血症，精神不足，发生缺乳，肝硬化腹水和神经虚弱者食用。
良多人吃青蛙不止斟酌它味道的鲜美，还存眷它的营养价值，而这个也经常是靠制售青蛙美食的商家死力要宣扬的，也在平易近间传播，吃它的益处有：年夜补元气、治脾虚，合适于精神不足、底卵白血症和各类阴虚症状；对得了心性水肿或肾性水肿的人来讲，用青蛙食疗，有较好的利水消肿的功能；
青蛙还含有丰硕的卵白质，对青少年的发展发育和更年期骨质松散都十分有益；青蛙中含有的一些营养物资还可以或许延缓机体朽迈，滋润肌肤，并有防癌、抗癌的功能。
青蛙腿的适合人群
青蛙除某些特定的过敏人群，是常人都适合食用的，可是若是伤风患者或是其他的医治中的患者，要食用之前，最好仍是要扣问大夫的定见，服从医嘱为好，而且注重不要迟到野生的青蛙。
青蛙是合适常人的营养食物。特别对那些衰弱、水肿、神经虚弱患者结果会更好。可是青蛙肉中易有寄生虫卵，是以加热必然要使肉熟透。中医以为蛙肉性凉味咸而无毒，是年夜补元气治脾虚的营养食物，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适合于低卵白血症，精神不足，发生缺乳，肝硬化腹水和神经虚弱者食用。
有卵白血症，精神不足，发生缺乳，肝硬化腹水和神经虚弱者、水肿、神经虚弱者等的人尤其适合食用青蛙。青蛙中含有的某些元素，还能又延缓机体朽迈，滋润肌肤，并有防癌、抗癌的功能。
此刻恰是吃青蛙的好时节，不外吃的时辰要注重煮熟跟洗清洁，注重不要吃野生的青蛙。
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